🥩 สีแดงสวยน่ารับประทานในเนื้อสัตว์แปรรูป

ทำไมไส้กรอก แฮม หรือเบคอน ถึงยังคงมีสีแดงอมชมพูสม่ำเสมอ แม้ผ่านความร้อนแล้ว?

ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์แปรรูป สีของผลิตภัณฑ์ถือเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อการตัดสินใจของผู้บริโภค โดยทั่วไป ผู้ผลิตมักใช้ Nitrite / Nitrate เพื่อช่วยสร้างสีแดงอมชมพูที่เป็นเอกลักษณ์ พร้อมทั้งช่วยควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์หลังการปรุงสุก

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันผู้บริโภคให้ความสำคัญกับประเด็นด้านความปลอดภัยและภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์มากขึ้น โดยเฉพาะ

• ความกังวลเกี่ยวกับการใช้สารเคมี
• ความเสี่ยงของการเกิด Nitrosamine ภายใต้บางสภาวะของกระบวนการผลิต
• ข้อจำกัดด้านปริมาณการใช้ที่ต้องควบคุมอย่างเคร่งครัด

ปัจจัยเหล่านี้ทำให้หลายแบรนด์เริ่มมองหา สารให้สีทางเลือกจากธรรมชาติ ที่สามารถตอบโจทย์ทั้งด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์และแนวคิด Clean Label

🌱 ทางเลือกจาก Auromex Food

Auromex Food พัฒนาสารให้สีแดงสำหรับเนื้อสัตว์แปรรูปในรูปแบบ Mixed Powder System
โดยใช้ Modified Red Beet จากธรรมชาติ เป็นส่วนผสมหลัก และออกแบบให้เหมาะสมกับการใช้งานในกระบวนการผลิตจริง

จุดเด่นของผลิตภัณฑ์

• ให้สีแดงสด สม่ำเสมอ
• ทนความร้อนในกระบวนการปรุงและแปรรูป
• สามารถใช้งานได้จริงในกระบวนการผลิตอาหาร
• เหมาะสำหรับสูตรที่ต้องการลดหรือทดแทนการใช้ Nitrite / Nitrate

🤝 มากกว่าสี คือ Solution สำหรับผู้ผลิต

Auromex Food พร้อมให้คำปรึกษาแบบครบวงจร
ตั้งแต่การเลือกใช้สารให้สี การปรับสูตร
ไปจนถึงการทดสอบในกระบวนการผลิตจริง
เพื่อให้ได้สี คุณภาพ และความสม่ำเสมอที่ตอบโจทย์ตลาด

📩 สนใจข้อมูลเพิ่มเติม หรือทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ สามารถติดต่อทีม Auromex Food ได้เลยค่ะ