ตลาด Ready Meal หรืออาหารพร้อมทาน เติบโตอย่างต่อเนื่องตามพฤติกรรมผู้บริโภคที่ต้องการความสะดวก รวดเร็ว และคุณภาพที่สม่ำเสมอ หนึ่งในความท้าทายสำคัญของผู้ผลิตจึงเป็นการ ยืดอายุอาหารพร้อมทาน (Shelf Life Extension) ให้สามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น โดยยังคงรสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณภาพของผลิตภัณฑ์
สำหรับ Ready Meal บางประเภท การออกแบบสูตรและกระบวนการอย่างเหมาะสมอาจช่วยพัฒนา Shelf Life ได้ถึง 45 วัน อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมจะแตกต่างกันในแต่ละผลิตภัณฑ์ และจำเป็นต้องได้รับการทดสอบและยืนยัน
ยืดอายุอาหาร ไม่ใช่แค่การเพิ่มสารกันเสีย
การยืดอายุอาหารไม่ได้หมายถึงการใช้ “สารกันเสียให้มากขึ้น” แต่เป็นการควบคุมปัจจัยหลายด้านร่วมกัน ตั้งแต่สูตรอาหาร กระบวนการผลิต ไปจนถึงสภาวะการเก็บรักษา
การเลือกใช้ Food Additives หรือวัตถุเจือปนอาหาร ที่เหมาะสมจึงเป็นหนึ่งในเครื่องมือสำคัญ โดยต้องเลือกให้เหมาะกับประเภทของอาหาร วัตถุประสงค์การใช้งาน และใช้ในปริมาณที่เป็นไปตามข้อกำหนดที่เกี่ยวข้อง
ทำไม Ready Meal แต่ละเมนูจึงมี Shelf Life ไม่เท่ากัน?
Ready Meal แต่ละผลิตภัณฑ์มีองค์ประกอบและสภาวะที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็น pH, ความชื้นและ Water Activity (aw), ชนิดของวัตถุดิบ, กระบวนการให้ความร้อน, บรรจุภัณฑ์ และอุณหภูมิการเก็บรักษา
ดังนั้น Shelf Life Solution ที่เหมาะกับข้าวพร้อมทาน อาหารประเภทซอส อาหารประเภทเนื้อสัตว์ หรืออาหารแช่เย็น จึงอาจแตกต่างกัน การพัฒนา Shelf Life ที่มีประสิทธิภาพจึงควรพิจารณา ทั้งระบบของผลิตภัณฑ์ มากกว่าการพึ่งพาปัจจัยใดปัจจัยหนึ่งเพียงอย่างเดียว
AUROMEX FOOD – Shelf Life Solutions for Ready Meals
💚 AUROMEX FOOD มีผลิตภัณฑ์และ Shelf Life Solutions ที่ผ่านการวิจัยและพัฒนา พร้อมปรับให้เหมาะกับอาหารพร้อมทานแต่ละประเภท เพื่อช่วยผู้ผลิต
✓ ยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
✓ รักษารสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณภาพอาหาร
✓ เลือกใช้ Food Additives อย่างเหมาะสมตามข้อกำหนด
✓ รองรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในระดับอุตสาหกรรม
เพราะการยืดอายุอาหารที่ดี ไม่ใช่เพียงทำให้ผลิตภัณฑ์ “เก็บได้นานขึ้น” แต่ต้องคำนึงถึง คุณภาพและความปลอดภัยของผู้บริโภคตลอดอายุผลิตภัณฑ์
กำลังพัฒนา Ready Meal และต้องการเพิ่ม Shelf Life?
พูดคุยกับทีม AUROMEX FOOD เพื่อค้นหา Shelf Life Solution ที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ของคุณ
หมายเหตุ: อายุการเก็บรักษาที่สามารถทำได้จริงขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร กระบวนการผลิต บรรจุภัณฑ์ สุขลักษณะการผลิต และสภาวะการเก็บรักษาของแต่ละผลิตภัณฑ์ และควรได้รับการยืนยันด้วยการทดสอบ Shelf Life ที่เหมาะสม
