ทำไมขนมปังบางชิ้นถึงดูเงาและสีสวยกว่า?
เมื่อมองขนมปังหรือเพสทรีบนชั้นวาง สิ่งแรกที่ดึงดูดสายตาของผู้บริโภคมักไม่ใช่รสชาติ แต่คือ สี ผิวสัมผัส และความเงาของผลิตภัณฑ์
ขนมที่มีผิวเรียบ สีสม่ำเสมอ และสะท้อนแสงอย่างพอดี มักช่วยสร้างความรู้สึกสดใหม่และน่ารับประทานมากขึ้น
นอกจากสูตรแป้ง การหมัก และการอบแล้ว อีกหนึ่งขั้นตอนที่มีผลต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์คือ การเคลือบผิว หรือ Glazing
Glazing คืออะไร?
Glazing คือการเคลือบผิวขนมก่อนหรือหลังอบ เพื่อช่วยปรับลักษณะของผิวผลิตภัณฑ์ เช่น
- เพิ่มความเงา
- ช่วยให้สีดูสวยและสม่ำเสมอ
- ทำให้หน้าขนมดูเรียบและน่ารับประทาน
- เพิ่มความโดดเด่นของผลิตภัณฑ์บนชั้นวาง
วิธีที่ผู้บริโภคหรือผู้ผลิตเบเกอรี่คุ้นเคยคือการใช้ไข่ นม หรือส่วนผสมอื่นทาบนผิวก่อนอบ
อย่างไรก็ตาม ในการผลิตเชิงอุตสาหกรรม ผู้ผลิตอาจต้องการทางเลือกที่สะดวก ควบคุมผลลัพธ์ได้ง่าย และช่วยให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอมากขึ้น
M-GLAZE คืออะไร?
M-GLAZE เป็นผงสำหรับเคลือบผิวผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จาก AUROMEX FOOD
ออกแบบมาเพื่อช่วยเพิ่มความเงาและสีสันให้กับขนมปัง เพสทรี และขนมหวาน โดยสามารถใช้ได้ทั้ง ก่อนอบและหลังอบ
M-GLAZE ช่วยยกระดับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ โดยไม่เปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัสเดิม
จุดเด่นของ M-GLAZE
- ช่วยเพิ่มความเงา M-GLAZE ช่วยให้ผิวของขนมสะท้อนแสงได้ดีขึ้น ทำให้ผลิตภัณฑ์ดูสดใหม่และน่ารับประทาน
- ช่วยให้สีดูสม่ำเสมอ การเคลือบผิวที่เหมาะสมสามารถช่วยให้สีของขนมดูสวยและมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
- ใช้ได้ทั้งก่อนและหลังอบ สามารถปรับการใช้งานให้เหมาะกับกระบวนการผลิตและลักษณะผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท
- ไม่เปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัสเดิม M-GLAZE ถูกออกแบบมาเพื่อช่วยเรื่องรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ โดยไม่รบกวนคุณลักษณะด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส
- เหมาะกับผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท สามารถนำไปประยุกต์ใช้กับผลิตภัณฑ์ เช่น
- ขนมปัง
- Bread Rolls
- Croissant
- Danish Pastry
- Sweet Bread
- Buns
- Pastry
- Confectionery และขนมหวานบางประเภท
วิธีใช้ M-GLAZE
แนะนำให้ละลาย M-GLAZE : น้ำ = 1 : 3 จากนั้นคนให้ส่วนผสมกระจายตัวจนสม่ำเสมอ ก่อนนำไปใช้เคลือบผิวผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตสามารถปรับอัตราส่วนให้เหมาะกับ ระดับความเงา ลักษณะผลิตภัณฑ์ และกระบวนการผลิตที่ต้องการ
ทำไมรูปลักษณ์ของเบเกอรี่จึงสำคัญ?
สำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผู้บริโภคมักประเมินความน่ารับประทานจากรูปลักษณ์ก่อนที่จะได้ลิ้มรสจริง สีที่สวย ผิวที่เรียบ และความเงาที่เหมาะสม สามารถช่วย
- เพิ่มความน่ารับประทาน
- สร้างความรู้สึกสดใหม่
- ยกระดับภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์
- เพิ่มความโดดเด่นบนชั้นวาง
- สร้างประสบการณ์ที่ดีตั้งแต่ก่อนคำแรก
ดังนั้น การออกแบบผิวผลิตภัณฑ์จึงเป็นอีกหนึ่งรายละเอียดสำคัญของการพัฒนาเบเกอรี่
พัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่กับ AUROMEX FOOD
AUROMEX FOOD พร้อมให้คำปรึกษา ทดลองผลิตภัณฑ์ และร่วมพัฒนาสูตร เพื่อช่วยให้ผู้ผลิตได้ทั้งรูปลักษณ์ เนื้อสัมผัส และคุณภาพที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์
หากคุณกำลังมองหาโซลูชันสำหรับช่วยเพิ่มความเงาและสีสวยให้กับขนมปังหรือเพสทรี M-GLAZE เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ยุคใหม่
